19. 食肆

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几名农妇将两道菜炒了几回，终于做得味道相差无几。

她们这厢擦着汗，姚姜已取出个小漏壶，“漏壶漏完之前得做完一道菜。”

那漏壶小得与酒盅相似，漏口却不小，蔡田媳妇目瞪口呆，周娘子盯着看了片刻：“我先来。”

这两道菜今日已炒了数回，周娘子也做得甚是纯熟。

但漏壶刚加满便已滴漏，转眼已空了三分。周娘子傻了，而后便是一通手忙脚乱，油盐酱醋洒得四处皆是，菜都被锅铲挥出了锅外。

漏壶漏完，周娘子不干了：“姚娘子，这么点时刻菜都没翻两下，怎能做得好？”

姚姜：“要做生意便得在这样快手快脚。你来滴漏我来做。”

周娘子加满漏壶，姚姜便飞快地开动了，起锅装盘正好漏壶漏尽。

众人都看傻了，莫五媳妇片刻后回过神来：“这便熟了？”

姚姜微笑：“炒好的菜蔬在离锅后会自熟，因此七分熟便好。炒到十分熟，送到食客桌上便过火了。婶婶们先尝菜，而后再试。”

姚姜这些时日在空间中炼这一手炼得手臂酸软，这时一击得胜。

转眼半月，这日胡村正让人来请姚姜到家中说话。

姚姜：“胡伯伯，门面修缮如何了？”

按姚姜想来，几日前便当修缮完毕了，可胡掌柜却迟迟没有消息。

胡村正：“门面修缮还得有两三日。本来想的是稍事修缮，但请了泥瓦匠来看过才知打墙也是动土，索性全都修整一回，日子就久了些。这回将二楼与后院都修缮出来了。”

末了，他拿出黄历：“我们请人算过了，四月二十八是开张的黄道吉日。咱们于那日新张，不知可来得及么？”

四月二十七，姚姜调制了烧猪肉香料，一早便请杀猪匠杀猪，将猪后腿全都留了熏制火腿，又让乡邻分切腌制猪肉。

二十八日寅时三刻，姚姜已带着人清点各色菜蔬肉类并搬上驴车，带着乡邻往青川城门外来。

青川城外的店铺还关着门，但胡家的门面已焕然一新，胡掌柜指使伙计忙里忙外。

姚姜来到，即刻便进入灶间，带着众人祭为灶神。

吉时，胡掌柜让伙计们来将灶间众人都唤到门来，让人揭开蒙在匾额上的红布，黑漆招牌上四个金漆大字：云味食肆。

胡掌柜让伙计点燃鞭炮，而后接贺联、打赏乞儿，店门前热闹非凡。

一连串的仪式终于结束，店门打开，伙计已在门前派送吉饼。

不过片刻，已有人拿着吉饼前来询问何处可沽买。

伙计笑着迎上去：“这位客官，吉饼为我们家独有，没处买。但过些日子或许会有糕饼点心铺子学着做了沽售。小店今日新张，您可要看看我家的菜式，我家的菜式可是青川城独一家……”

云味食肆的菜式是姚姜按农庄所产的菜蔬来定，不仅用料是此间从前未有过的，连味道也大异，名字都未听过。

赠送的吉饼酥皮薄如纸，内馅满是玫瑰香，入口清甜美味，食后花香在鼻腔萦绕许久，引得食客纷纷前来打探。

因此未到饭时，店内外都坐满了食客，还有食客伸长脖子在一旁等候。

伙计忙碌，后厨同样忙得不可开交，幸而后厨前来帮手的庄妇都已将食肆沽售的菜饭做熟了，忙碌却自有其秩序，没有乱成一团。

最受食客追捧的果真是兰香小刀鸭。

烤好的鸭斩件上来色泽红褐，鸭皮酥香肥美，鸭肉嫩而多汁，佐以兰香扑鼻的蘸酱与椒盐，一上桌就将食客震住了。

午时未过，伙计已奔来问：“娘姚子，掌柜说今日晚间的小刀鸭已被食客订下了，但还有不少食客问起，可能加上些许？”

姚姜在心中算计了片刻：“这菜花费时刻每日只能出这些，只能卖明日的份了。”

申时，午市的食客才全陆续都散去。

姚姜一俟灶间腾出空来，便带着周娘子做玫瑰饼。

周娘子是农妇中糕饼做得最好的，能将糕饼都做得香甜可口。

这时她手脚利落，不多时已将数枚饼胚送入炉灶内。

一连七日都生意红火，每日都是直到戌时，食客方才散去。

坐在胡村正派来的驴车上，前来帮手的农妇都疲累不堪，但都一路欢声笑语。

周娘子：“食客多，咱们分得的银钱也会多！再辛苦我也愿意！”

莫五媳妇：“今日的生意可真是红火，连菜蔬都卖得一干二净。幸而姜姜先让咱们用过饭食，没真饿肚子！”