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热锅咕噜噜的冒泡，那香味馋的彭磊磊登时就想动筷，但他还是咽了口水，眼巴巴瞅着热锅里香喷喷的食物。
沈宣玥给几个人介绍，“这是火锅，顾名思义，火盆之上的热锅煮食，边烧边吃，因此叫火锅。”
“快快快，能吃了吗？”
彭磊磊忍了又忍。
“再等一下下，我还有蘸料没给你们端上来。”
沈宣玥回身问几个人，“你们能吃辣吗？”
她是知道纪启不能吃辣的，但沈宣安这几个同窗是头一回见，不多了解。
彭磊磊立马道：“我可以，来点辣最好。”
钟锐扬则摇了头，“我和仲胥一般，吃不得。”
沈宣玥看沈宣安，“那二哥你要辣还是不辣的。”
“必须辣！”
沈宣安一口应，“就要这么个痛快！”
沈宣玥最后低头看了眼纪启，少年果然回了她一个很轻的瞥眼，好似在问“这热锅辣吗”。
她就笑道：“虽说热锅里我放了点辣油，但也是为了提味，不算很辣，所以等会儿蘸料我给你们能吃辣的，多配点辣子。”
“好。”
众人只会是迫不及待。
沈宣玥回了后厨，她找来先前剁虾滑余下的虾头，倒入锅中翻炒，不需要调料，就慢慢炒出虾油，而后用碗盛起。
何厨娘拿来六个小碗，问沈宣玥，“小姐，您可是要这么几个碗？”
“好，放在那儿。”
沈宣玥拿起三只碗，分别盛上虾油、酱油，再把蒜瓣切碎成泥，和葱花一起加进去，最后是辣椒油和麻油，和成油碟。
干碟就简单的多，仅有磨碎的辣椒面、花生碎和芝麻。
最后沈宣玥给纪启和钟锐扬单独调了个麻酱碟，用芝麻将、香油、醋、酱油混合。
蘸料调好，何厨娘和李厨娘也将各类配菜洗干净切好装了盘，随沈宣玥将配菜一盘盘端上桌。
彭磊磊选了油碟，沈宣安拿了干碟，余下两人都是用麻酱碟。
“可以用了吗？”
“我来教你们，怎么样涮肉好吃。”
沈宣玥拿了公筷，将切成片的毛肚放入煮沸的锅中，筷子置于沸水一下，转而就拿起，再放入，如此七上八下之后，她把毛肚夹给纪启，“这毛肚不可涮太久，鲜嫩之时最好吃，启哥哥，尝尝？”
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