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趁着炖肉的功夫，叶姣姣转头开始准备发面了。
她拿出一个大盆，往大盆里放入面粉、酵母，还有糖和油，因为面粉吸水性不同，只能一点点的加入清水，先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团。
直至盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后再揭开。
发好的面团需要戳孔排气。
而后分成九个大小均等的小面团，全部擀成圆形。
跟做葱油饼的前期准备步骤相差不大。
毕竟都是饼状面食。
烙饼前，另一头，炖肉的锅里也开始飘起了香味。
叶姣姣看了下时间，到现在已经炖了20分钟了。
她按时关火，将炖肉取出来装盘。
待炖好的肉稍微放凉后才用刀剁成肉沫。
肉沫装入碗中，加了2.3勺炖汁。
让肉更有味也不会太干。
提前准备的香菜和青椒也切成沫混到了肉沫里。
赶着最后这么一会儿，叶姣姣迅速将平底锅烧热。
不放油只放入面坯。
用小火慢慢烙至两面都成金黄色。
到了这时，肉拌好了，馍也烙好了。
叶姣姣取出刀具将馍从中间切开，大约切到三分之二，并不切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了。
叶姣姣拿起一个肉夹馍，带着期待，小小的咬了一口。
喉间蓦地发出唔的一声，显然对味道特别满意。
从外面看，叶姣姣烙的馍外皮焦黄，条纹清晰，
里面则是呈层状，饼体发胀。
一口下去，有馍有肉。
馍的脆香里夹杂着肉沫的浓香，再配以酱汁。
皮酥肉嫩，爽而不腻。
火候到位。
叶姣姣吧唧两下嘴，不大的肉夹馍就整个下了肚。
叶霄：“这是什么？也是饼吗？”
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