第49章 街头牛杂档

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巷口那辆熟悉的牛杂推车早已冒起腾腾热气。乐瑶快步走来，远远就望见胖老板娘正掀开厚重的铝锅盖，卤汤咕嘟冒泡的声响混着浓香飘过来，瞬间勾得人胃里发馋。

“阿妹，今日又打包啊？要多啲咩料？”

老板娘笑眯眯地迎上来，圆脸上的肉随着说话轻轻晃动，眼角堆着亲切的笑纹，一口粤语软糯又响亮。她穿着洗得发白的蓝布围裙，手上戴着透明手套，动作快得像带了风。

“陈姐，要牛肚、牛肠、牛筋同埋萝卜，多啲卤汁呀！”

乐瑶笑着应道，目光落在咕嘟翻滚的卤锅里

——

深褐色的汤汁冒着细密的气泡，牛肚、牛肠、牛肺在锅里沉沉浮浮，浸得油光发亮，旁边的白萝卜吸饱了汤汁，变得通体微黄。

“得啦！”

陈姐脆生生应着，抄起长柄漏勺在锅里精准一捞，先挑了块厚实带纹的牛肚，又夹起几段油润的牛肠，最后捞了两大块饱满的萝卜，动作又快又准，没半点拖沓。她把食材搁在案板上，拿起锋利的剪刀

“咔嚓咔嚓”

剪起来，剪刀在她手里像有了灵性，牛肚剪得大小均匀，牛肠剪得长短适中，萝卜切得厚实不碎，汤汁顺着案板边缘滴回锅里，发出细碎的声响。

“阿妹今日收工早?？有一排无见你哋班后生仔过嚟。”

陈姐一边剪，一边笑眯眯地搭话，眼睛还不忘瞟着锅里的火候，时不时用漏勺搅一下，怕食材煮过了头。

“系呀，今日唔使加班～去外地做野有一个礼拜了”

乐瑶靠在推车旁，看着陈姐麻利的动作，鼻尖萦绕着卤汤的浓香，心里暖融融的。

“多啲卤汁好送饭嘛，我知你钟意捞面食了！”

陈姐像是记起了她的喜好，剪完食材，先往打包盒里舀了两大勺滚烫的卤汤，再把剪好的牛杂和萝卜码进去，满满当当一盒，最后又撒了点葱花和香菜，“得！热辣辣，快啲拎返去食，凉咗就唔好味啦！”

她手脚麻利地盖好盒盖，套上塑料袋递过来，指尖带着点卤汤的温度。“多谢陈姐！”

乐瑶接过打包盒，热气透过塑料袋渗过来，暖了手心，浓郁的卤香更是争先恐后地钻进鼻腔。

“下次想食咩，提前同我讲呀！”

陈姐挥挥手，又转身去招呼旁边的客人，剪刀开合的

“咔嚓”

声和她亲切的粤语招呼声，混着卤汤的咕嘟声，在喧闹的街头织成最暖的市井烟火。乐瑶捧着沉甸甸的打包盒，脚步都轻快了些，心里想着，这一口热辣鲜香的牛杂，便是香港街头最抚人心的滋味。

香港街头的牛杂，是藏在市井烟火里的舌尖盛宴，是老香港人刻在记忆里的味道。昏黄路灯下，铁皮推车支起的小摊总围着三三两两的人，铁锅里咕嘟咕嘟翻滚着深褐色的卤汤，热气裹着肉香、药香、酱香争先恐后地钻进鼻腔，勾得人脚步都挪不开。